Come funzionano le prese d'aria per barbecue

Prese d'aria inferiori

Le serrande sul fondo della maggior parte delle griglie per barbecue a carbone o lungo la metà inferiore dei fumatori hanno esattamente una funzione: alimentare il fuoco con l'ossigeno. Considerali come porte di aspirazione, che aspirano aria fresca per sostituire l'ossigeno bruciato dalla combustione. Più aria, più caldo è il fuoco. Meno aria, più fredda è la temperatura interna della griglia. Non c'è aria e il fuoco si spegne. Sul mio bollitore Weber, inizio sempre con tutte e tre le prese d'aria inferiori aperte. Quindi li chiudo parzialmente per far bruciare i carboni alla velocità per il tipo di fuoco che voglio.

Sfiati superiori

Pensa agli ammortizzatori sul coperchio come faresti con un camino. Sfiatano aria calda e fumo dalla parte superiore della griglia del barbecue, che quindi aspira aria fresca attraverso le prese d'aria della griglia inferiore. Poiché questo scarico è fondamentale per quanta aria entra nella griglia, le prese d'aria superiori sono più importanti di quanto si possa pensare. Chiudeteli e, con una griglia ben sigillata, spegnete il fuoco. Nella maggior parte